Машина за твърд сладолед и джелато 18 л/ч: избор
Професионална машина за собствено джелато
Това е търговска машина за твърд сладолед и джелато с производителност 18 л/ч, корпус от неръждаема стомана и LCD дисплей. Предназначена е за сладкарници, ресторанти и барове. Цената е 1898,90 €.
Машините от този тип работят на партиди: сместа се охлажда и бърка в цилиндър, докато стане плътна и гладка. След всяка партида готовият продукт се изважда и започва нов цикъл. Така се правят няколко вкуса през деня, без да се зависи от готов сладолед на доставчик.
Кому е подходяща и кой да избере друго
Подходяща е за сладкарница или ресторант със собствена рецептура, който продава сладолед редовно и иска свеж продукт всеки ден. Добър избор е и за хотел с бар, ако производството е на няколко партиди дневно.
Не е подходяща за магазинче с няколко топки на ден: там 5 или 12 л/ч стигат. Изберете по-голям модел, ако продавате сладолед на едро или имате постоянна опашка през лятото. Не е и машина за мек сладолед с изход от кран.
Как да изберете и да планирате партидите
Производителността 18 л/ч е горна граница. Ако една партида отнема около 15 минути, на час се правят най-много четири цикъла. Примерно това са около 4,5 л готов сладолед на партида, но точните стойности за конкретния модел е добре да се знаят.
Планирайте производството около върховите часове. Правете основните вкусове сутрин, а вечер допълвайте. Планирайте и съхранението: готовият сладолед се държи във витрина или във фризер, обикновено при минус 12 до минус 18 °C според продукта.
- Размерът на партидата определя колко вкуса можете да сменяте за час.
- Въздушното охлаждане изисква свободна вентилация, а водното – връзка към вода и канал.
- Неръждаемата стомана се мие по-лесно и пасва на хранителна среда.
- LCD дисплеят улеснява избора на програма и контрола на времето.
Инсталация, хигиена и безопасност
Машините от този клас понякога изискват трифазен ток или по-силна линия. Консултирайте се с електротехник преди покупка и осигурете заземена, защитена линия. Оставете свободно място около вентилацията, обикновено поне 15 см.
След всяка смяна на вкус мийте и дезинфекцирайте частите в контакт със сместа по инструкцията. Не пускайте ръка в цилиндъра при работа. Обектът трябва да е регистриран по Закона за храните и да следва принципите на HACCP.
Сравнение с други машини за твърд сладолед
Каталогът предлага няколко партидни модела с различна производителност.
| Продукт | Цена | Подходящ за |
|---|---|---|
| Машина за твърд сладолед и джелато 18 л/ч | 1898,90 € | Сладкарница или ресторант със собствено производство |
| Машина за твърд сладолед и джелато 12 л/ч, LCD | 1349,90 € | Средно натоварен обект при по-ниска цена |
| Машина за твърд сладолед 500 W, 5 л/ч | 1479,90 € | Малък ресторант или снек бар |
| Машина за твърд сладолед 2000 W, цилиндър 6 л, LED | 1678,90 € | Обект, който иска голям цилиндър |
Преди поръчка уточнете
Тези данни са важни за инсталацията и ежедневната работа.
- Размер на партидата и време на един цикъл.
- Напрежение на захранването: еднофазно или трифазно.
- Габарити и тегло за поставяне на плота или на стойка.
- Начин на охлаждане и необходимо разстояние до стените.
Често задавани въпроси
Кратки отговори за машини от този клас.
Колко сладолед дава една партида?
Зависи от модела. В професионалните партидни машини често е между 2 и 5 л готов продукт.
Трябва ли да се пастьоризира сместа?
Ако се прави от сурови яйца и мляко, да. Готовите смеси за сладолед обикновено вече са обработени.
Какво е разликата с машина за мек сладолед?
Твърдият сладолед се прави на партиди и се сервира от витрина. Мекият излиза направо от крана на машината.
Колко време се пази готовият сладолед?
Срокът зависи от рецептата, от температурата във витрината и от хигиенния режим на обекта.