Ръчна преса за тесто 24 см: избор и работа
Как работи ръчната преса за тесто
Ръчната преса има притискаща плоча, която се спуска с ръкохватка върху топка тесто и я разплесква в кръгла основа за няколко секунди. Тази преса е с плоча 24 см, от неръждаема стомана, и не се нуждае от електрозахранване.
Според описанието основата излиза с дебелина около 5 мм, а в комплекта има сто листа хартия за печене. Хартията пази тестото от полепване и улеснява отлепването.
За кого е подходяща и кога да изберете друго
Пресата е подходяща за заведения, които правят много еднакви основи и искат да спестят ръчното разточване.
- Подходяща е за малка пицария, пекарна, фуд камион и кетъринг, където работи малък екип.
- Има смисъл, ако менюто е с пици до 24 см или с тънки основи за тортили и пиади.
- Не е подходяща за основи над 24 см, защото готовата основа не може да е по-широка от плочата. За по-голяма пица изберете по-голяма преса или ръчно точене.
- Не е подходяща за дебела пица в тава и за тесто с много висока хидратация, което се оформя на ръка.
Как да изберете преса за тесто
Най-важен е диаметърът на плочата. 24 см е размер за лична тънка пица, а за по-голяма основа е нужна по-широка плоча. Вторият критерий е механизмът: вертикален ход с ръкохватка е прост, но изисква здрав работен плот.
Обърнете внимание и на повърхността на плочата: тя трябва да е гладка, без остри ръбове и без места, в които се задържа тесто. Има и преси с нагряване, но те обикновено са по-големи, по-скъпи и изискват електрозахранване.
Как да получите равна основа
Използвайте тесто, което е почивало поне 30 минути при стайна температура. Студеното тесто се свива обратно след пресоването. Разделете го на равни топки и ги поръсете с малко брашно. За основа 24 см обикновено стигат около 120–160 г, но точната порция се намира с няколко проби.
Поставете топката в средата на хартията, спуснете ръкохватката плавно и задръжте 2–3 секунди. Ако основата се свива, вдигнете ръкохватката, изчакайте минута и пресовайте отново. За месене на големи количества е удобен миксер със стойка 10 л за 971,40 €.
Поддръжка и безопасност
Почиствайте плочата с влажна кърпа след всяка смяна и я подсушавайте. Не използвайте абразивни гъби по неръждаемата стомана. Проверявайте периодично свързващите части и болтовете, а смазвайте само ако инструкцията го позволява.
Поставете пресата на стабилен плот или я закрепете. Докато плочата се спуска, дръжте ръцете далеч от нея.
Преди поръчка уточнете
Тези подробности липсват в краткото описание.
- Размери и тегло на пресата и дали има отвори за закрепване.
- Може ли дебелината да се регулира, или е около 5 мм.
- Каква порция тесто е препоръчана за една основа.
- Какъв е размерът на листата хартия за печене и къде се купуват нови.
Често задавани въпроси
Отговори на въпроси, които често се задават при избор на преса за тесто.
Колко голяма пица прави пресата?
Плочата е 24 см, затова основите са най-много с този диаметър.
Нужно ли е електричество?
Не. Пресата е ръчна и се задейства с ръкохватка.
Може ли да се използва със студено тесто?
По-добре е тестото да е почивало при стайна температура. Студеното се свива след пресоването.
С какво се почиства?
С мека влажна кърпа и неагресивен препарат, без абразивни гъби. След това плочата се подсушава.