Бен мари 5,5 л със стъклен щит: за сосове и супи
Бен мари за сосове и супи
Този настолен електрически бен мари е с вместимост 5,5 л, корпус от неръждаема стомана и стъклен хигиенен щит над съда. Водната баня загрява ястието с мека топлина, затова сосовете и супите не загарят. Термостатът позволява да зададете температурата за сервиране.
Компактният формат е за кухни и щандове, където не е нужен голям бюфет. Уредът обикновено се поставя до касата или на сервизния плот, а щитът пази от прах и дъх на клиенти.
Кой има полза и кой да избере друго
Бен марито е подходящ за малко заведение, бистро, кетъринг и кафене, което предлага една супа, един сос или едно топло ястие.
- Има смисъл за сервиране на крем супа, чорба, сос за паста или разтопен шоколад.
- Ако ви трябват няколко различни ястия едновременно, изберете модел с няколко съда или тави.
- При голям поток от клиенти по-добър избор е уред с по-голям обем.
- Не е подходящ за готвене: ястието се довежда до температура на печката, после се прехвърля.
Колко е 5,5 литра на практика
Номиналният обем не е цялото количество, което можете да налеете. Съдът се пълни до около 80–90 % от височината, за да няма разливане при бъркане. Така от 5,5 л остават приблизително 4,5–5 л готово ястие.
Това са около 15 порции супа по 300 мл или около 90 порции сос по 50 мл. Преценете колко порции продавате за час и колко често ще доливате: колкото по-често доливате, толкова по-малък обем стига.
Работа, безопасност и почистване
Налейте вода в коритото до маркираното ниво и поставете съда, като следвате инструкцията. Включете уреда и задайте температура. Ястието трябва да е горещо още преди да го налеете: бен марито поддържа, а не затопля от студено.
Горещото ястие се държи най-малко около 63 °C; точната граница за обекта е в плана за самоконтрол. Бъркайте от време на време и ползвайте черпак с дълга дръжка. Не оставяйте пълния с гореща вода уред без надзор и не го включвайте на сухо, освен ако инструкцията не го разрешава.
След работа изключете уреда, изчакайте да изстине и източете водата. Измийте съда с топла вода и мек препарат, а стъкления щит избършете с мека кърпа. Котленият камък се премахва периодично с лимонена киселина.
Сравнение с по-големи настолни бен мари
Цената в каталога не следва обема. Бен марито 5,5 л е най-малкото в групата, но струва повече от моделите 9 л и 11,8 л. Ако не ви е нужен точно толкова малък корпус, по-добър избор е по-големият уред със стъклен щит.
| Продукт | Цена | Подходящ за |
|---|---|---|
| Настолен бен мари 5,5 л със стъклен щит | 919,90 € | Малък обем сос или супа на компактен плот |
| Настолен бен мари 9 л със стъклен щит | 749,90 € | По-голям поток от клиенти на по-ниска цена |
| Настолен електрически бен мари 11,8 л | 819,90 € | Най-голям обем от сравняваните |
| Настолен електрически бен мари 8,3 л | 1109,90 € | Среден обем при най-висока цена |
Преди поръчка уточнете
Потвърдете с продавача следното за доставяния уред.
- Размери на корпуса и тегло
- Електрическа мощност, напрежение и тип щепсел
- Дали вътрешният съд се сваля и колко е дълбок
- Температурен диапазон на термостата
Често задавани въпроси
Отговори на въпроси, които често си задават купувачите на малки бен мари.
Може ли в бен мари да се държи супа цял ден?
Само ако температурата остава над безопасната граница и ястието се бърка, но вкусът и консистенцията се влошават след 3–4 часа. По-добре приготвяйте по-малки партиди.
Защо се налива вода в уреда?
Водата предава топлината равномерно и пази ястието от пригаряне. Нивото трябва да е между минимума и максимума.
Нужен ли е стъклен щит?
При открито сервиране е препоръчителен: пази от прах и от дъх на клиенти. Точните изисквания зависят от вида на обекта.
Мога ли да сложа вътре шоколад или сирене?
Да, при ниска температура и с постоянно бъркане. За чувствителни продукти като шоколад е най-добре да ползвате по-малко количество и да следите термостата.