Бен мари с 5 тави 1/2 и стъклен параван: избор
Пет ястия на един плот
Този бен мари е с пет стоманени тави формат 1/2, термостат и стъклен параван пред зоната за сервиране. Топлината на водната баня е мека, затова ястията не загарят и остават готови за порциониране. По данните за продукта уредът има и кран за източване.
Пет тави позволяват да подредите гарнитури, месо и сосове в една линия. Нагревателят е 1500 W, затова оставете достатъчно време за загряване на водата, преди да започне сервирането.
За кои обекти е подходящ и кога да изберете друг
Моделът е подходящ за столове, хотелски закуски, сватбен кетъринг и ресторантски бюфети с няколко ястия.
- Има смисъл, когато менюто включва поне четири позиции.
- Не е подходящ за кухня с два-три съда: линията заема излишно място.
- Ако искате по-малко пространство, изберете бен мари с три тави.
- За над осем позиции по-добър избор е модел с девет или повече тави.
Дължина, формат на тавите и захранване
Пет съда GN 1/2 в редица заемат около 1,3 до 1,6 м от плота, в зависимост от ориентацията им. Измерете мястото преди поръчка и оставете пространство за кабел, кран и подход на персонала. Гастро размерът GN 1/2 е 325 × 265 мм, затова вашите съдове трябва да са от същия стандарт.
Дълбочината на тавата определя порциите: 65 мм е за сухи гарнитури, 100 мм е универсална, а 150 мм е за супи и яхнии. Ако в кухнята вече ползвате GN съдове, уверете се, че прилягат без хлабина, иначе водата се изпарява по-бързо.
При 1500 W токът в мрежа 230 V е около 6,5 A, което е в рамките на отделна контактна линия. Пуснете уреда 20–30 минути преди сервиране, за да се загрее водата.
Използване, безопасност и почистване
Напълнете с чиста гореща вода до маркираното ниво и чак след това включете. Работа без вода е недопустима, освен ако инструкцията разрешава сух режим. Подреждайте в бен мари само ястия, които вече са горещи.
Горещата храна се държи най-малко около 63 °C; потвърдете точната граница в плана си за самоконтрол. Следете температурата с термометър, бъркайте ястията от време на време и не пълнете тавите над ръба. Ползвайте черпак с дълга дръжка заради парата.
След края на бюфета източете водата през крана, изчакайте уредът да изстине и измийте коритото. Стъкленият параван се бърше с мека кърпа и препарат за стъкло. Котленият камък се премахва с разтвор на лимонена киселина.
Сравнение по брой тави
Цената расте с броя позиции. Ако петте тави са повече от нужното, моделът с три тави и кран е с 80 € по-евтин. Моделът с шест тави е с 40 € по-евтин от този, но размерът на тавите му не личи от името, затова сравнявайте по формат, а не само по брой.
| Продукт | Цена | Подходящ за |
|---|---|---|
| Бен мари с 5 тави 1/2, 1500 W | 319,90 € | Среден бюфет с пет ястия |
| Електрически бен мари 1500 W, три тави 1/2 с кран | 239,90 € | Малък бюфет и по-кратка линия |
| Настолен нагревател за храна, 1500 W, шест тави | 279,90 € | По-голямо меню на умерена цена |
| Електрически бен мари 1500 W с 9 тави | 802,90 € | Голям бюфет и кетъринг на събития |
Преди поръчка уточнете
Преди да планирате линията, потвърдете следните данни.
- Точни размери и дълбочина на тавите
- Външна дължина и дълбочина на корпуса
- Напрежение, тип щепсел и температурен диапазон
- Включени ли са капаци и колко
Често задавани въпроси
Кратки отговори за бен мари с няколко тави.
Колко време се загрява бен мари с пет тави?
Обикновено 20–30 минути, докато водата стигне работната температура. По-дългата вана се загрява по-бавно от малката.
Каква е разликата между GN 1/2 и GN 1/1?
GN 1/1 е цял съд 530 × 325 мм, а GN 1/2 е неговата половина, 325 × 265 мм. Така се подреждат повече различни ястия.
Трябва ли непременно кран за източване?
Не е задължителен, но улеснява изпразването на горещата вода и намалява риска от изгаряне.
Може ли бен мари да претопля студена храна?
Не е за това. Първо загрейте храната до висока температура на котлон или във фурна, после я прехвърлете в тавите.