Машина за скреж 45 л с три танка по 15 л

Какво прави машината за скреж

Машината за скреж охлажда течна смес и я разбърква непрекъснато, така че тя остава от дребни меки ледени кристали, а не се превръща в твърд блок. Така се приготвят замразени маргарити, смутита, слъш и гранита без добавяне на кубчета лед. Този модел е с три танка по 15 л, общо 45 л, и цифров контрол и е предназначен за търговска употреба с бързо охлаждане.

Този модел в момента не се предлага, но принципът е един и същ при всички машини от този тип, затова критериите по-долу важат за всяка подобна машина. При вариантите с няколко танка обикновено всеки съд се охлажда и разбърква отделно. Така в един и същи момент може да са налични например класическа маргарита, ягодово смути и безалкохолен слъш.

За кои обекти е и кога да потърсите друго

Три танка по 15 л са подходящи за бар, плажен бар, ресторант с голяма тераса или кафене с лятно меню, където се продават много замразени напитки за кратко време. Предимството е разнообразието: няколко вкуса са готови за сервиране без чакане между сместите.

Машина с такъв размер не е подходяща за домашно парти или обект с по няколко напитки на ден. Там по-практична е компактна машина с един малък съд. Не е подходяща и за твърд сладолед: в машината сместа остава мека и кашеста, а за плътен сладолед е нужна отделна сладоледена машина.

• Подходяща е за обекти с пикови часове и поредица от поръчки.
• За малък обект или рядка употреба изберете машина с по-малка вместимост.
• За твърд сладолед или джелато потърсете специална машина за сладолед.

Как да изберете машина за скреж

Започнете от броя на порциите, а не от литрите. Пълен танк от 15 л дава най-много около 50 порции по 300 мл, а на практика малко по-малко, защото на дъното остава смес. След това сместа трябва да се охлади отново. Затова питайте колко време е нужно за възстановяване при непрекъснато теглене.

Важна е и самата смес. Скрежът се получава, когато в течността има достатъчно захар: за слъш обикновено се работи с около 13–15 °Bx. Алкохолът понижава точката на замръзване, затова коктейлните смеси се разреждат по рецепта и не бива да съдържат твърде много спирт. Твърде сладката или твърде слабата смес води до слаб резултат.

• Брой и размер на танковете: три съда по 15 л дават гъвкавост при вкусовете.
• Охлаждане: компресорните машини с въздушно охлаждане се нуждаят от свободно място около решетките.
• Управление: цифровият контрол улеснява настройката на консистенцията и температурата.
• Материали: неръждаем корпус и прозрачни танкове, през които се вижда консистенцията.

Работа, почистване и безопасност

Поставете машината на равна и стабилна повърхност, на място с добра вентилация, и оставете свободно пространство около охлаждащите решетки. Не пускайте машината с празен или почти празен съд и не добавяйте твърди парчета лед или плодове със семки, защото те могат да блокират бъркалката. Преди първото включване изплакнете и дезинфекцирайте всички части, които влизат в контакт със сместа.

Почиствайте по инструкцията на производителя, като разглобявате капаците, кранчетата и уплътненията и ги измивате с разтвор, предназначен за хранителни повърхности. Захарните смеси залепват бързо, а остатъците развалят вкуса и са риск за хигиената. В обектите за хранене ежедневното почистване е част от вътрешната система за безопасност на храните, която се контролира от БАБХ.

Какво да проверите при подобна машина

Техническите данни по-долу определят къде и как ще работи машината от този клас.

• Захранването: еднофазно 230 V или трифазно, и необходимият ток.
• Размерите и теглото, за да се побере на плота или на количка.
• Времето за първоначално замразяване и за възстановяване при непрекъснато теглене.
• Наличието на сервиз и резервни части за бъркалки, уплътнения и кранчета.

Често задавани въпроси

Отговорите по-долу важат за машини за скреж от този тип.