Машина за замразени напитки 12 л

Какво е машина за скреж и как работи

В каталога на сайта типът е записан като машина за скреж, а в бара я наричат слъш машина или гранитор. Тя държи сместа студена и непрекъснато я разбърква, така че вместо твърд блок лед се получава гъста каша от ситни кристали, която се налива направо в чашата.

Този модел е с резервоар 12 л, дигитален контрол и корпус от стомана и е предвиден за маргарити, смутита и фрапе. Той в момента не се предлага, затова по-долу е описано как да изберете подобна машина.

Колко порции дава резервоар от 12 л

От 12 л се получават около 60 чаши по 200 мл, ако резервоарът е пълен. На практика не го пълнете до ръба, а след изпразване на голяма част от обема на машината ѝ трябва време, за да замрази нова партида.

Един резервоар е добър избор за кафене, щанд, детски кът или малък бар с един вкус, където върховото натоварване е кратко. Ако продавате постоянно на опашка или искате няколко вкуса, изберете по-голям обем или модел с два-три резервоара.

• Подходяща е за сезонни обекти, събития и малки заведения с един основен вкус.
• Не е подходяща за заведение с постоянен поток от клиенти и нужда от няколко вкуса едновременно.

Как да приготвите смес, която замръзва правилно

За слъш машини сместа обикновено съдържа около 13–20 % захар. При по-малко захар ледът става твърд и натоварва шнека, а при повече сместа остава сиропообразна и не замръзва. Много производители препоръчват да се измери захарното съдържание с рефрактометър.

Алкохолът понижава точката на замръзване, затова за маргарити и коктейли рецептите са с по-малко алкохол, отколкото в обикновената напитка. Следвайте рецептата от инструкцията на машината. Сместа със сладолед или мляко се разваля бързо, затова пълнете само количеството, което ще продадете в рамките на деня.

Къде да я поставите и как да я почиствате

Поставете машината на здрава равна повърхност, далеч от директна слънчева светлина и от печки. Около нея оставете свободно място за вентилация, обикновено поне 10–20 см отстрани и отзад. Ако е превозвана легнала, изчакайте няколко часа преди включване, както препоръчва наръчникът.

Почиствайте резервоара, шнека и крана след всяка смяна на сместа или поне през ден. Ползвайте топла вода и препарат за хранителни повърхности, а после дезинфектант. В обект за търговия с храни графикът за почистване е част от плана за самоконтрол (HACCP).

Преди поръчка на подобна машина

Тези данни трябва да са ясни, преди да изберете подобен модел.

• Захранване, напрежение и консумация в kW за електрическата ви инсталация.
• Размери, тегло и необходимо свободно място.
• Какви части се разглобяват за почистване.
• Какво влиза в комплекта: капак, кран, шнек и резервни уплътнения.

Често задавани въпроси

Отговори на въпросите, които най-често се задават преди покупка.