Бен мари 1500 W с 6 контейнера: избор и употреба
Как работи бен марито
Този модел в момента не се предлага, но принципът на уредите от този тип е един и същ. Нагревателят загрява вода в резервоара, а контейнерите стоят във водната баня. Топлината идва косвено, затова соковете, супите и яхниите не загарят по дъното, както при пряко нагряване.
Бен марито поддържа вече сготвена храна топла, а не я приготвя. Слагайте ястията вътре, когато са горещи, не студени, защото уредът не е направен да ги загрява от нулата. Описаният модел има шест контейнера с капаци, термостат и корпус от неръждаема стомана.
За кого е подходящ и за кого не
Подходящ е за кетъринг, бюфети, столове, сватби и ресторанти, които предлагат няколко топли ястия едновременно: супа, гарнитура, основно, сос. Шестте отделни съда дават избор на гостите, без да се смесват вкусовете.
Не е подходящ за пържени и хрупкави храни, защото парата ги омеква, нито за готвене от сурови продукти. За кратко задържане на пържено потърсете нагревателна лампа или топла витрина. За едно ястие в голямо количество по-практичен е уред с един голям съд.
Гастронорм контейнери: какво да знаете
Гастронормът е европейски стандарт за размерите на кухненските съдове. Цял съд 1/1 е 530 × 325 мм, 1/2 е 325 × 265 мм, 1/3 е 325 × 176 мм, а 1/6 е 176 × 162 мм. Дълбочините са най-често 65, 100 или 150 мм. Съдовете от различни производители са взаимозаменяеми, ако са от един размер.
Шест контейнера могат да са еднакви, например по 1/6, или комбинация от размери. Колкото по-дълбок е съдът, толкова повече ястие побира, но се затопля по-бавно в средата. Броят на съдовете не казва колко порции ще приготвите, затова сравнявайте общия обем.
Захранване, температура и употреба
При 230 V мощност от 1500 W означава ток от около 6,5 A. Обикновено стига един обикновен контакт, но не включвайте уреда през тънък удължител. Налейте вода до нивото, което посочва производителят, и не включвайте уреда празен, защото нагревателят се поврежда. За по-бързо загряване налейте топла вода.
Като общо правило топлите ястия се държат над 60–63 °C, затова проверявайте с термометър, а не само по ръчката на термостата. Дръжте капаците затворени, за да се пази топлината. Често доливайте вода, защото при дълго ползване тя се изпарява. Преди почистване изключете уреда и го оставете да изстине, а котления камък отстранявайте с лимонена киселина или оцет.
Какво да изберете вместо него
Всички алтернативи са налични в каталога. Изберете според броя на ястията и размера на съдовете. За голям бюфет с много малки съдове е нужен подгревател с повече позиции, а за няколко супи – уред с по-големи съдове.
| Продукт | Цена | Подходящ за |
|---|---|---|
| Бен мари 1500 W с 6 гастронорм контейнера | не се предлага | Шест различни ястия при бюфет |
| Нагревател за супа с три съда по 7 л | 291,39 € | Три супи или гарнитури в големи съдове |
| Електрически бюфетен подгревател за плот, 3 × 1/2 | 398,76 € | Малък бюфет с три по-големи съда |
| Бюфетен подгревател, 12 × 1/3 | 766,89 € | Голям бюфет с много малки съдове |
Ако срещнете този модел, уточнете
Ако попаднете на такъв уред, изяснете тези неща, преди да го сравнявате с други.
- Размера и дълбочината на всеки контейнер.
- Температурния диапазон на термостата.
- Дали има кран за източване на водата.
- Напрежението и вида на щепсела.
Често задавани въпроси
Накратко за бен мари и подобни уреди.
Какво да изберете вместо него?
Изберете според менюто. За три големи съда с супа или гарнитура е достатъчен нагревател за супа, а за по-голям бюфет с различни ястия – бюфетен подгревател с повече позиции. Всички те са налични в каталога.
Може ли да се готви в бен мари?
Не. Уредът е за задържане на топла готова храна. Приготвяйте ястията на печка и ги прехвърляйте във вече горещо състояние.
Колко вода се налива?
До нивото, което посочва производителят. Малко вода води до прегряване, а много – до преливане при поставяне на съдовете.
Колко време може да стои храната?
Зависи от ястието и от вътрешните правила за безопасност на храните (ХАССП) на обекта. Поддържайте температурата над 60–63 °C и не оставяйте храната да стои, докато е забележимо изстинала.