Машина за лиофилизация с 4 тави

Как работи лиофилизацията

Този модел в момента не се предлага, но принципите за избор на машина за сушене чрез замразяване остават същите. Процесът има три етапа. Храната първо се замразява дълбоко, след това във вакуум ледът се превръща направо в пара, а накрая се премахва останалата влага.

Резултатът е лека, суха храна, която запазва форма, вкус и повечето хранителни вещества. Описаният модел е автоматичен и има четири тави за зареждане. Според описанието е предназначен за плодове, месо и готови ястия, а рекламираният срок на съхранение е 25 години.

Кой има полза и кога да изберете друго

Подходяща е за семейства, туристи, ловци и рибари, които искат лека храна за път, и за хора, които правят запаси за дълго съхранение. Има смисъл и за малък бизнес за бонбони или лакомства за домашни любимци, като храната за продажба се произвежда в регистриран от БАБХ обект.

Не е подходяща, ако искате само да изсушите плодове или месо за бързо ползване. Тогава е по-евтина обикновена сушилня. Не е подходяща и ако нямате място и контакт за машина с вакуумна помпа.

Как да изберете машина за лиофилизация

Най-важният критерий е количеството храна на партида. Домашните машини с четири тави обикновено поемат няколко килограма прясна храна на цикъл, което след изсушаването става няколко пъти по-леко. Цикълът често трае денонощие и повече, затова времето също е част от решението.

Вторият критерий е вакуумната помпа. Маслените помпи изискват периодична смяна на маслото, а безмасловите са по-лесни за поддръжка. Проверете и размера на тавите, теглото на машината, захранването и шума. Автоматичните програми улесняват работата, но трябва да можете да коригирате температурата.

Употреба, съхранение и хранителна безопасност

Нарежете храната на тънки и еднакви парчета и я замразете предварително. Мазни храни като масло, мазно месо и сладки сиропи се сушат трудно. Месото и яйцата е най-безопасно да са термично обработени предварително, защото лиофилизацията не убива бактериите.

Изсушената храна се пакетира веднага в херметични торбички с абсорбатор на кислород. Съхранявайте на сухо, хладно и тъмно място. Срокът от 25 години е рекламен ориентир и зависи от опаковката, влажността и вида храна.

• Изпразвайте и изсушавайте камерата след всеки цикъл.
• Сменяйте маслото на помпата по указанията на производителя.
• Почиствайте тавите и уплътнението на вратата, за да няма теч във вакуума.

Какво да проверите при подобна машина

Тъй като този модел не се предлага, при избор на подобен проверете следното.

• Количество храна на партида и продължителност на цикъла.
• Захранване, разход на ток и шум по време на работа.
• Тип на вакуумната помпа и включени консумативи.
• Гаранция, ръководство на български и сервиз.

Често задавани въпроси за лиофилизацията

Кратки отговори на често срещани въпроси.