Лиофилизатор за храна с 4 тави, бял

Какво прави лиофилизаторът

Лиофилизаторът (freeze dryer) суши храната на три стъпки. Първо я замразява, после създава дълбок вакуум и накрая бавно отнема леда, без храната да се размразява. Водата излиза направо като пара, затова цветът, формата и вкусът се запазват много по-добре, отколкото при сушене с горещ въздух.

Този модел е с четири нива, тави от неръждаема стомана и бял корпус с прахово покритие. Според описанието има автоматичен цикъл на замразяване и сушене, цифров дисплей с наблюдение на вакуума и вакуумна помпа в комплекта. Описанието твърди и че се запазват до 97% от хранителните стойности, вкуса и цвета, но реалният резултат зависи от храната и подготовката ѝ. Цената е 4 898,90 €.

Кой има полза от такъв уред

Лиофилизаторът е подходящ за семейство с градина, за ловци и рибари, за малка ферма и за домашни производители на храна. Има смисъл, когато искате запаси за месеци напред: ягоди, зеленчуци, варени ястия, млечни продукти. Лекотата на готовата храна е предимство и за планински преходи.

Не е подходящ за домакинство, което само от време на време суши ябълки или билки. За него по-добър избор е обикновена сушилня с тави, която струва пъти по-малко и свършва за часове, а не за дни.

Как да изберем лиофилизатор

Най-важна е площта на тавите, защото тя определя колко храна влиза в един цикъл. Цикълът обикновено продължава от около един до два дни, затова партидата при четири нива е умерена: достатъчна за семейство, но малка за търговска продукция. Умножете площта на една тава по четири и сравнете с количеството реколта, което имате наведнъж.

Втората тема е помпата. Ако е маслена, тя иска периодична смяна на маслото и често филтър за изпаренията. Третата е мястото: такива уреди са тежки и отделят топлина, затова им трябват здрава равна повърхност, електрическо захранване и свободно пространство около корпуса. Най-добре работят в помещение с умерена температура, а не в неотопляема барака или на жега.

Подготовка, цикъл и поддръжка

Нарязвайте храната на тънки равномерни парчета, а течните продукти замразете на тънък пласт. Предварително замразената храна съкращава цикъла. Не препълвайте тавите: тънкият пласт съхне по-равномерно, а много мазните и много захарните храни (сланина, сироп, мед) съхнат трудно.

Готовата храна трябва да е напълно суха и да се чупи, без да се огъва. Пакетирайте я веднага в буркани или торбички с поглъщател на кислород, защото лиофилизираната храна бързо поема влага. Месото и рибата подготвяйте пресни и охладени, а за дълго съхранение е по-безопасно да са предварително сготвени. Тавите и камерата се почистват с мека кърпа и хранителен препарат, а уплътнението на вратата се проверява редовно.

Сравнение с други уреди от каталога

Таблицата показва най-близките решения по цел и бюджет.

Преди поръчка уточнете

Тези данни определят дали уредът пасва на вашата кухня и партиди.

• размери на тавите и количество храна за един цикъл
• марка и вид на вакуумната помпа и колко често иска масло
• захранване, размери и тегло на корпуса
• гаранция и достъп до сервиз и резервни части

Често задавани въпроси

Най-чести въпроси преди първата покупка на лиофилизатор.