Плитки тави GN 1/1 65 мм, 6 бр.: избор и употреба
Какво са плитките тави GN 1/1
Този комплект в момента не се предлага, но плитките тави от 65 мм са често избор за витрини и бюфети. GN 1/1 е стандартен размер около 530 × 325 мм, който пасва в бен-мари, хладилни плотове и колички. Плитката тава държи тънък слой храна, който остава подреден и лесно достъпен.
Комплектът съдържа шест тави от неръждаема стомана с дълбочина 65 мм и обем 8,5 л. Предназначението им са ресторанти, кетъринг и бюфети.
За кого е подходящ и кога да изберете друго
Подходящ е за бюфети, закуски в хотели, витрини с готови ястия, сандвичи, печива, салати и десерти. Шест тави дават избор на повече ястия наведнъж и позволяват да смените празната тава с пълна, без да затваряте линията. Плитката форма е удобна и за охлаждане на готови ястия, защото студът достига по-бързо до центъра.
Не е подходящ за супи, яхнии и големи количества течности, където по-добър избор е дълбочина 100 или 150 мм. За малко домашно събитие шест тави GN 1/1 са прекалено много, затова изберете по-малък формат, например GN 1/2.
Как да изберете плитки тави
Решаващо е какво ще слагате в тавите. Печива, лазаня, гратиниран ориз и студена плата стоят добре в 65 мм. За течни ястия и сосове дълбочината не стига, защото тавата не може да се пълни до ръба.
Вторият въпрос е броят. Шест тави са подходящи за бюфет с шест ястия или за две линии по три. Добавете резерва за подмяна. Проверете и дали формата пасва на вашето бен-мари: някои модели ползват само тави GN 1/1, други допускат и по-малки формати с адаптер.
| Дълбочина | Приблизителен обем | За какво е добра |
|---|---|---|
| 65 мм (този комплект) | около 8,5–9 л | печива, салати, десерти и бързо охлаждане |
| 100 мм | около 14 л | основни ястия и гарнитури |
| 150 мм | около 20 л | супи, яхнии и големи количества |
Хигиена, употреба и почистване
Добрата хигиенна практика е горещите ястия да се държат над 63 °C, а студените – под 5 °C. Плитките тави се загряват и охлаждат по-бързо от дълбоките, така че са добър избор за храни, които трябва да минат бързо през тези температури. Не пълнете тавата догоре, за да не разливате при преместване.
След употреба тавите се мият с топла вода и мек препарат. Стоманата е лесна за почистване, но не търпи телена гъба и белина. Подсушавайте и съхранявайте на сухо. Ако допустимата температура за фурна не е известна, ползвайте тавите само за сервиране и поддържане на топло.
Преди да изберете плитки тави
Ако избирате друг комплект плитки тави, уточнете:
- Обема на една тава.
- Допустимите температури за фурна или бен-мари.
- Дали са налични капаци и за кой формат.
Въпроси за плитките тави
Отговори за плитките тави GN.
Какво да изберете вместо него?
За бюфет потърсете друг комплект плитки тави GN 1/1 с дълбочина 65 мм. За супи и яхнии изберете по-дълбок формат, а за по-малко пространство – GN 1/2.
Кой формат е практичен за бюфет?
Плитките GN 1/1 с 65 мм често се ползват на бюфет, защото ястията се виждат лесно и охлаждат бързо. За по-малко количество от едно ястие изберете половин формат.
Мога ли да сервирам лазаня в такава тава?
Да, плитката тава е типична за запечени ястия и пасти. Проверете дали комплектът е предназначен за фурна, преди да го слагате там.
Нужни ли са капаци?
За бюфет капаците пазят топлината и ястията от прах. Ако комплектът няма капаци, ползвайте отделни капаци за GN 1/1 или хранително фолио.