Тави GN 1/1 100 мм, комплект 4 бр.: избор и употреба
Какво означава GN 1/1
Този комплект в момента не се предлага, но форматът GN е стандарт, който ще ви трябва и при избора на подобен. GN означава гастронорм: система от размери на съдове за професионални кухни, така че да пасват в бен-мари, топли и студени плотове, хладилни витрини и колички. Тавата GN 1/1 е най-често използваният формат и е с външни размери около 530 × 325 мм.
Комплектът съдържа четири тави GN 1/1 от неръждаема стомана с дълбочина 100 мм. Предназначението им са бен-мари, кетъринг и ресторанти. Четирите тави са еднакви, което е удобно, когато едно и също ястие се подрежда на няколко места.
За кого са подходящи и кога да изберете друго
Комплектът е подходящ за малка и средна кухня, която сервира основни ястия, гарнитури и печива. Има смисъл за малък бюфет, за доставки на обяд и за заведения с няколко топли ястия. Тавите се мият на ръка или в съдомиялна и се прибират една в друга.
Не е подходящ за големи обеми супи и яхнии, където по-добър избор са дълбоките тави от 150 мм. За бюфет със салати и десерти изберете по-плитки тави от 65 мм или по-малки формати. Ако ви трябват капаци за транспорт, комплектувайте ги отделно.
Как да изберете дълбочина и брой
Дълбочината определя за какво се ползва тавата. Тънкият слой храна се затопля и охлажда по-бързо, а дълбоките тави побират повече, но се загряват по-бавно. Дълбочина 100 мм е най-универсалната: побира гарнитура, печено месо и ястия на сос.
Броят на тавите планирайте според менюто и оборудването. Четири тави покриват един бен-мари с четири ястия или една малка витрина. Ако готвите за по-големи събития, добавете резерва, защото тавите се сменят при подаване.
| Дълбочина | Приблизителен обем | За какво е добра |
|---|---|---|
| 65 мм | около 8,5–9 л | печива, салати, десерти и бързо охлаждане |
| 100 мм (този комплект) | около 14 л | основни ястия, гарнитури, печено месо |
| 150 мм | около 20 л | супи, яхнии, ориз и големи количества |
Употреба, безопасност и почистване
Преди първата употреба измийте тавите с топла вода и мек препарат. В бен-мари слагайте вода само до ниво под ръба на тавата, за да не прелива. Горещите тави вдигайте с ръкавици или кърпи, защото стоманата се нагрява бързо.
Стоманата се мие на ръка или в съдомиялна, но избягвайте хлорни препарати и телена гъба. Подсушавайте тавите и ги подреждайте една в друга. Добрата хигиенна практика е горещите ястия да се държат над 63 °C, а охладените да стоят под 5 °C.
Преди да изберете друг комплект
Ако избирате друг комплект тави, уточнете следното.
- Температурите, които издържат тавите, ако ще ги ползвате във фурна.
- Дебелината на стоманата, която определя здравината при пълна тава.
- Дали към комплекта има капаци и къде са каталожните им размери.
Въпроси за тавите GN 1/1
Отговори на въпросите, които най-често се задават за тави GN.
Какво да изберете вместо него?
Потърсете комплект тави GN 1/1 със същата дълбочина 100 мм или по-дълбок формат за яхнии. Ако имате малко място, помислете за GN 1/2, който се побира по две в един слот.
Пасват ли на всеки бен-мари?
Тези тави са за слотове GN 1/1, но проверете размерите на вашия бен-мари. Някои уреди са за 1/2 или 1/3 тави и изискват съответната рамка.
Могат ли да влизат във фурна?
Стоманените тави обикновено издържат фурна, но уточнете допустимата температура и дали комплектът е предназначен за топлинна обработка.
Колко храна побира една тава?
При дълбочина 100 мм една тава GN 1/1 побира около 14 л, но на практика се пълни до около три четвърти от височината, или приблизително 10 л.